Proje kapsamında tarihsel arka planda çay etrafındaki buğday değirmenleri ile
isimlenen Çaydeğirmeni beldesinde unlu mamul üretimini sağlıklı unlar ve özgün mayası ile
Artizan ekmeği odağında canlandırmak, unlu mamul üretiminde katma değeri arttırırken;
çölyak hastası ve çeşitli mide-bağırsak ve metabolik rahatsızlığı olan bireylerin ihtiyaç
duyduğu unlu mamulleri de üreterek arz etmek ve diğer taraftan tahıl (buğday, çavdar, mısır
gibi) ve unlu mamul üretiminde kadınlara fırsat eşitliği sağlanarak istihdam yaratmak
hedeflenmektedir. Bu doğrultuda Artizan ekmek fırını oluşturulması, toplam 15 kadın ve
genç işsize Artizan ekmekçilik kapsamında “Temel ekmek yapımı ve fırıncılık, ekmek çeşitleri,
gıda ve personel hijyeni ve sanitasyon, işbaşı eğitim, satış̧ ve pazarlama, temel işletmecilik ve
girişimcilik” olmak üzere toplam 123 saat sürecek 6 adet eğitim verilmesi, raporlama,
denetim, tanıtım ve görünürlük faaliyetleri ile proje sonucunda sürekli çalışmaya ve üretime
devam edecek olan tam donanımlı Artizan ekmek fırının faaliyete geçirilmesi; eğitimi
başarıyla tamamlayan ve gelir düzeyi düşük 7 kursiyerin (üretim miktarına bağlı olarak
başlangıç aşaması tamamlandıktan sonra 2 vardiyada 10 kişinin) istihdamının sağlanması
planlanmakta olup; oluşturulacak ekmek fırınının Çaydeğirmeni Belediye İşletmesi’ne
devredilmesi ile birlikte sermaye ve muhasebe, idari işler ve pazarlama konularındaki
tecrübeleri ile mali ve kurumsal sürdürülebilirliğin temini fırının işletilmesi yoluyla
sağlanacaktır.