Bu özel bitki, yöresel üreticiler tarafından hem sağlık hem de mutfakta lezzet verici bir öğe olarak değerlendiriliyor. Zengin aroması ve birçok faydalı özelliği ile bilinen defne yaprağı, özellikle yöresel lezzetlerin vazgeçilmez bir bileşeni haline gelmiştir.
Defne yaprağı, Batı Karadeniz bölgesindeki tarım alanlarında yetiştirilmekte ve talep görmektedir. Bu özel bitkinin kilogram fiyatı ise 152 lira olarak belirlenmiştir.
Üreticiler, defne yaprağının yemeklere kattığı özel aroma ve lezzetin yanı sıra sağlık açısından da birçok faydası olduğu biliniyor. Antioksidan özellikleri, sindirim sistemi sağlığına olan katkıları ve potansiyel anti-inflamatuar etkileri nedeniyle defne yaprağı, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda tercih edilmektedir.
Yöredeki defne yaprağı üreticileri, bu eşsiz bitkinin kullanım alanlarını genişletmek ve Zonguldak'ı defne yaprağı üretimiyle daha da öne çıkarmak için uğraş veriyor.
Batı Karadeniz'in doğal zenginliklerinden biri olan defne yaprağı, Zonguldak, Kastamonu, Bartın, Düzce ve Kocaeli için hem yerel ekonomiye katkı sağlamakta hem de geleneksel lezzetleri zenginleştirmektedir.
DEFNE YAPRAĞININ KULLANIM ALANLARI
Defne yaprağı, kurutulduğunda et yemekleri ve salça yapımında kullanılabilen lezzetli bir baharattır. Ayrıca, tedavi edici özellikleri de bulunan defne yaprağı, boğaz enfeksiyonunu engelleyerek balgam söktürücü etki gösterir.
LEZZETLİ VE SAĞLIKLI BİR BAHARAT
Acı tadından dolayı tek başına tüketilmesi zor olan defne yaprağının seveni de var sevmeyeni de fakat; yemeklere hafif bir tat katarak kullanılabilir. Özellikle balık ve çorba tariflerinde sıklıkla tercih edilen defne yaprağı, çay olarak da demlenebilir.
Defne yaprağının bir diğer kullanım alanı, yaprağından elde edilen baharat ve yağın sağlık alanında kullanılmasıdır. Baharat olarak kullanıldığında yemeklere aroma katan defne yaprağı yağı, sabun, vücut losyonu ve parfüm gibi kozmetik ürünlerin üretiminde de kullanılır.
Aybüke Ünal